カレーハウスCoCo壱番屋恵那長島町店 #企業 地元の食材を仕入れ、恵那どりのカツ、マルコ醸造さんの味噌たまり醤油と山岡町の細寒天で醤油だれをかけたメニュー「特製醤油だれで食べる恵那どりチキンカツカレー」や、「恵那どりとバターのキーマカレー」「恵那どりのひき肉を使ったカレー」を提供。 店内用のストローは希望者のみ提供、テイクアウトのスプーンは不要な人には付けないようにしている。恵那商工会議所青年部に所属しており、こども食堂「スポンサー食堂ケンちゃん」にカレーソースを提供。恵那東中学校、恵那西中学校の職場体験を受け入れている。
有限会社 かんのん茶屋 #企業 五平餅の製造で、恵那市産のコシヒカリを100%使用。 テイクアウト用のレジ袋は、バイオ素材25%配合のものを使用。地域の集会などの要望があったときに部屋を無料にて提供。イベントの大小にかかわらず、地域の要望に応えて参加している。市内のイベントに積極的に参加するとともに、名古屋市で実施している観光物産展でも恵那市をPRしている。
金寿司 #企業 恵那コシヒカリと岐阜ハツシモをブレンドして寿司のシャリに使用。ランチタイムには地元の野菜をサラダ副菜バーにて提供。仕入れの際にマイバックを使用するなどビニール袋使用削減に取り組む。市民講座で朴葉すし、節分まるかぶりなど時期に合わせた寿司を作る食育活動を行う。ふるさと納税返礼品に朴葉寿司を送っており、恵那の郷土料理の普及をしている。ハヤシライスをご当地グルメとして県内外のお客様に推進している。
岐阜県立恵那特別支援学校 #団体 特別支援学校では、牛乳パックを再利用した紙すきを実施し、リサイクルに取組み、校庭にコンポストを設置し給食での残食をいれ堆肥作りにも取り組んでいます。また地域の行事の和太鼓について学習し地域文化の継続に携わっております。